衣索匹亞南西部亞宇森林( Yayu forest )是阿拉比卡豆原鄉，也是現今咖啡豆的基因寶庫。目前現存已知眾多的咖啡品種都是源生於此。其中最具有特色的是西達摩區(Sidamo)附近耶加雪菲(Yirgacheffe)咖啡豆。Yigacheffe 當地話就是 “濕地和草地”的意思。如字義所表明，這個地區是有水源，適合生產高品質及水洗咖啡的地方。耶加雪菲咖啡豆就在海拔1600米以上到高2200米之肥沃土地上，採用有機肥料（咖啡衍生的廢棄物，畜禽糞便等）栽培的原生阿拉比卡種咖啡。之前星巴克在此契作並以該地區 Yirgacheffe 為品牌名銷售咖啡，後和衣索匹亞政府打商標官司敗訴，但耶加雪菲咖啡也因此聲名大噪!
圖左邊為原生的阿拉比卡種(耶加雪菲豆種)咖啡豆，右邊為typica種阿拉比卡咖啡豆.
一般阿拉比卡豆是採用日曬方式精煉處理。
耶加雪菲咖啡豆的處理方式和日曬不同如下:
1)小農將收穫的咖啡紅色果實，在搬入水洗工廠前先作選別。將熟度好的豆子投入水槽，用圓盤式碎漿機將紅色的果實剝落，並分P1，P2，P3級不同比重，對含果皮的生豆進行分類，其中P1最重。
瓜地馬拉咖啡的歷史*¹:
1700年由當時的耶穌會教士將第一批咖啡灌木帶到殖民城市安提瓜，作為他們修道院花園的觀賞植物。1800年，蝗災摧毀了靛藍(染料植物)種植園，也摧毀了瓜地馬拉經濟所依賴的兩種出口作物之一，迫使政府尋找新的可能出口產品。因此開始鼓勵種植咖啡，並為前四名種植20000磅咖啡的種植業者提供獎勵。1850合成染料的發明，取代了當時第二種出口農產品：胭脂蟲(一種天然染料)。瓜地馬拉政府才仿鄰國哥斯達黎拉發展，正式開始大量種植咖啡。
因土地兼併問題嚴重，貧富懸殊太大，1950年總統Jacobo Arbenz Guzmán實行土地改革，當時僅全國人口2%的大地主卻佔有全國約70%的可耕地，而Arbenz開出土地改革的支票，承諾買下大地主持有的土地並重新分配給小農。並因此贏得選舉，土地改革計畫也立刻實行。針對擁有土地大於223英畝的地主，只要有未用於生產的土地便要徵收。最後從1059個農場徵收了平均4300英畝的土地，約有十萬名農民得到這些土地的所有權。但1954年美國以反共為名，支持反對派發動政變，也埋下日後內戰的種子，1960~2000年內戰不斷，咖啡豆的生產也不穩定。至今雖已民主，但1%的人還是擁有全國60%的可耕地和財富。現有約33,000個咖啡農園，但其中的27,000還是家庭式經營的小農
( 瓜地馬拉咖啡圖 )
產地和由來:
昆琪在南京東路四路上班應該有二十幾年，這一帶的美食她瞭如指掌，剛好大元一大早去新竹科學園區出差，好久沒一起吃飯她想了半天訂了羽樂Ulove。
健康路上的UNIQUE PASTA已經搬家到南京東路上，改名羽樂Ulove
寬敞深具北歐簡約復古微工業風，十足的歐陸色調，在微薰的光澤裡透著深深的暖度，是三五好友在工作之餘放鬆的好去處，像似談心的小酒吧，也像似一起品味同享的大食堂。
很有特色的刀叉時鐘在UNIQUE PASTA時曾吸引我的目光,現在仍然在牆上有著不可取代的位子
UNIQUE 的 壁飾彷彿看到老朋友
美食在臺灣是非常多元的，你想吃什麼料理好像都能找得到
在台北只要你有心，隨意你會發現一條大道上擠滿各國料理
這段時間義大利麵店如雨後春筍般的冒出，紅醬、白醬、青醬基本入門人人都會做義大利麵，家家味道相彷也因此沒特色又如春花一般匆匆不見,真正的義式料理在世界料理的地位不容小覷，義大利麵、PIZZA、酪乾、海鮮、葡萄酒，應有盡有，然而美食是一種主觀的口感，將因人而異產生不同的火花，有時也會因在地化的考量而改變了口味。
天母的IＬMERCATO 是一家道地的義大利菜
玻璃罩的外觀在夜裏有一份在燈火闌珊處的FU
藍山（Blue Mountain）咖啡是在牙買加藍山山脈海拔800-1200米限定地區種植的一種咖啡豆品牌。通常生長在陡峭的山坡上，斜坡有時高達60度，需要人工採拮。特點是它具有非常高的香味和細膩的味覺。由於其香氣高，往往與其它的生豆混合，80%以上輸出到日本。
產量稀少
因只在限定的地區種植，收獲量極低。2014年的生豆產量約875公噸*¹。2013年7月~2014年7月，牙買加出口到日本的藍山咖啡生豆數量是283噸，另外加440公噸*2。總數是723噸，烘焙後，會產生578噸的熟豆。以15克為一杯計算，約3856萬杯，日本平均一人一年內喝不到一杯的藍山咖啡。其實藍山咖啡豆品種與其它在牙買加種植咖啡豆相同，但因為是在惡劣的環境中栽培並通過嚴格的檢查進行篩選，所以才產生極細致的口感。1953年牙買加政府根據法律，將藍山地區和其它地區之間劃清界限，規定藍山咖啡的名字不應該被用於藍山以外其它地區的咖啡，只有在藍山山脈選定地區製作的咖啡才可以稱為「藍山咖啡」。
桶裝的由來:
在所有咖啡中，只有藍山用桶裝，其它咖啡出口都是用麻袋。據說來自十八世紀中期，英國殖民時期從英國運送至牙買加的麵粉，空桶回收後，用來運送咖啡和朗姆酒。現今所用的木桶都是來自美國溫帶森林的木材，木桶的優點是吸收和釋放內外濕度，不會發生太大變化，可緩解運輸過程中突然出現的溫度變化。另桶裝密封隔絕咖啡香氣，可以保持最好的咖啡質量，但附加的成本會比較高。
男人女人大不同
愛喝咖啡的男人，談到咖啡總是有說不完的咖啡經，儼然是個專家甚至在家裏買上各式道具，自己烘焙沖泡享受著自己的學理。
愛喝咖啡的女人，只要有好咖啡迫不急待，想馬上分享給自己的好朋友，在這種分享的引領下，體驗一杯咖啡不再是一種獨享的寂寞而是另一種美麗的愉悅
Joanna 來了!
Joanna 來了!
有些時候某件事吸引你，會一直放在心裏
有時候是某個味道纏著你，會一直想念
山高路遙清涼的山澗，會是妳路途裏最沁入心扉的印記
我常常會被不經意的悸動而念念不忘。
雖然 Galerie Bistro 的白建築矗立在巷子裏，但是那份與眾不同，曾深深吸引路過的我
昨天幾個女人談心，大夥要我帶黃金曼特寧咖啡去。
雖然Joanna送的黃金曼特寧咖啡所剩無幾，但應眾人之求我樂意。
會喝咖啡不一定會泡咖啡，要沖好手沖咖啡也是一門學問，道具、水溫、顆粒、都是該講究，當然經驗才是重心。如果只想喝咖啡聊天的女朋友，實在不需要這麼費事，但是面對她們認真看待品咖啡的當下，我把手沖手壺帶著把大元的耳提面命記著。
想成為真正的品咖啡者，應該把腳步放慢用感覺走進來讓大腦靜下來，讓變化的溫度引出層層不同的味道，看待每款咖啡今天想告訴你的口感，雖然這是大腦的機制，但是學習卻是讓大腦知道咖啡好喝的訊息，有人說喝紅酒喝了一千瓶就能成為專家，等咖啡喝上一千杯也是這個道理，分辨認知的完形或許只是一種遊戲，但是品味卻是一輩子深耕。
當被四個好朋友圍著，端出自己 的杯子睜大雙眼深情的看著妳，過去七嘴八舌 的情境不再，取而代之的是求知若渴的表情，我開始質疑認真的女人最美，應該是最可怕才對，長嘴壺的熱水直灌而下，咖啡粉遇水而浮澎如蕈菇傘，咖啡液緩緩滴下，此時靜得只剩下滴水聲，曼特寧開始大力放送芳香四溢，堅果加上奶油香不斷的竄出，大家都聞出來只是沒留意，唯有靜心才能讓大腦開門，我不是達人只是比別人早一點感受食材的不一樣，撲鼻的香氣高興的歡呼聲，當這杯咖啡送進口，一分鐘的深吸深品下咖啡如霧般，噴在喉間觸動著神經沖擊著口腔，味道馬上幻化而出，眼下這份不曾耕耘的心田已開，我敢打賭以前她們即使是買手沖咖啡，一定不曾仔細的去深聞，我不是魔術師不是大廚師，只是一隻驕傲的孔雀在此炫耀，一個熱愛咖啡臨時表演者，一杯好咖啡把相聚變成鼻子和大腦的華爾滋。
大家都知道，膳食纖維可以消除便秘！ 事實上，膳食纖維對預防結直腸癌改善腸道環境有很大的效果。 但是，膳食纖維有兩種類型，要根據每個人的便秘類型，攝取當適的膳食纖維，否則有些情況下會適得其反。
什麼是膳食纖維?
植物中（特別是塊莖類的蔬菜、豆類、水果、海藻）所含有膳食纖維較多，營養學的定義是「在人体中不能被消化酵素分解的食品成分」。現日本厚生省已列為第六營養素。
膳食繊維主要分兩大類
一首詩可以傳誦千年，一首歌可以不斷吟唱
食物也會因愉悅的記憶，深刻烙印心裏
美味文化的傳承，需要廚師數十年來不懈怠的堅持努力
在客戶細細品嘗，才能將美食代代相傳
榮和漢酒肴帶著第一壽司的DNA，六十年的老味道和榮伸師父的努力
藝妓是一種罕見的咖啡新品種，被許多愛好者所追捧和欣賞，特點是濃烈的味道。最初是從位於南埃塞俄比亞的一個小格薩沙鎮帶到哥斯達黎加。後移至巴拿馬栽培，並獲得國際讚譽。樹長得非常高，葉子又長又瘦。 與其他品種相比，藝妓咖啡豆種子具有細長的特徵。 只有在非常高的海拔上收穫的藝妓咖啡豆，才被認最是高質量。藝妓咖啡的味覺的特徵，杯測中被確認，有莓果，柑橘類水果，芒果，木瓜，桃子等清爽的味道，以及佛手柑的餘味。 可以說目前它是咖啡品種中的冠軍。
歷史
Geisha咖啡的歷史很淺，從1931年在衣索匹亞西南部的Geisya村被發現的地方開始。因發源地geisya村和日本的藝妓(geisha)的發音相同，因此被命名為“藝妓”。1953年，通過肯亞和坦桑尼亞，Geisya豆被帶到拉丁美洲的哥斯達黎加熱帶農業研究和高等教育中心（CATIE），後藝妓豆種已被引入到巴拿馬的農場園。但在60年代中期，生長緩慢，和其他品種的咖啡樹相比，一棵藝妓咖啡樹，豆子的產量不到普通咖啡樹的一半，加上低海拔的種植，味道不好，因此藝妓咖啡樹被放棄，改種其他物種。2000年初，在巴拿馬Boquete區Esmeralda農園單獨育種生長藝妓咖啡樹，得到了像橄欖一樣的紅色果實。這是“藝妓咖啡的再發現”。
在2004年的咖啡拍賣會上（Volcamva休眠火山, 藝妓咖啡在這座山上栽培），推出了藝妓咖啡，讓評價師驚訝如此從未見過的高品味和高品質，因此藝妓咖啡按平時價格10倍出價（1磅 21美元價格）。這消息傳遍了世界各地的咖啡愛好者，但稀有的藝妓咖啡並不容易得到，也不是任何人都可以喝的到咖啡。此後，藝妓咖啡獲得了世界各地的鑑定師，發燒友和烘焙技師的高度讚譽，每年的價格也不斷地刷新到新的高價位。在2013年的拍賣會上，它以1英鎊350美元的價格賣出，並且仍然被認為是世界上最昂貴的咖啡。今天，藝妓咖啡在巴拿馬的幾個農場種植，依舊維持高質量，且每種咖啡都有不同的個性(口味)。
藝妓咖啡的照片:
