瓜地馬拉咖啡的歷史*¹:
1700年由當時的耶穌會教士將第一批咖啡灌木帶到殖民城市安提瓜，作為他們修道院花園的觀賞植物。1800年，蝗災摧毀了靛藍(染料植物)種植園，也摧毀了瓜地馬拉經濟所依賴的兩種出口作物之一，迫使政府尋找新的可能出口產品。因此開始鼓勵種植咖啡，並為前四名種植20000磅咖啡的種植業者提供獎勵。1850合成染料的發明，取代了當時第二種出口農產品：胭脂蟲(一種天然染料)。瓜地馬拉政府才仿鄰國哥斯達黎拉發展，正式開始大量種植咖啡。
因土地兼併問題嚴重，貧富懸殊太大，1950年總統Jacobo Arbenz Guzmán實行土地改革，當時僅全國人口2%的大地主卻佔有全國約70%的可耕地，而Arbenz開出土地改革的支票，承諾買下大地主持有的土地並重新分配給小農。並因此贏得選舉，土地改革計畫也立刻實行。針對擁有土地大於223英畝的地主，只要有未用於生產的土地便要徵收。最後從1059個農場徵收了平均4300英畝的土地，約有十萬名農民得到這些土地的所有權。但1954年美國以反共為名，支持反對派發動政變，也埋下日後內戰的種子，1960~2000年內戰不斷，咖啡豆的生產也不穩定。至今雖已民主，但1%的人還是擁有全國60%的可耕地和財富。現有約33,000個咖啡農園，但其中的27,000還是家庭式經營的小農
( 瓜地馬拉咖啡圖 )
產地和由來:
瓜地馬拉的咖啡，以薇薇特南果(Huehuetenango)知名度最高，主要原因是30多年前，日本咖啡達人田口護(也有人稱咖啡之神)第一次從國外引進到日本的咖啡就是(Huehuetenango)區所生產的咖啡豆，並以該區名為品牌，暢銷日本*²。選擇該區的原因。主要是Arbenz總統的土地改革，在靠近首都瓜地馬拉市的咖啡區像安提瓜(Antigua)等，大部份都轉為小農種植，品質和收穫難以穩定，因此找Huehuetenango的大咖啡農園合作。
瓜地馬拉的環境(高海拔的火山土壤、日夜高低溫差大)原本就適合咖啡種植，星巴克的大量採購，再次打響的其它地區為名的咖啡品牌，安提瓜(antigua)、卡班(caban)、薇薇特南果(Huehuetenango)也再次受到全球注意。
( 星巴克 安提瓜咖啡 )----照片來自星巴克網站
花神( LA FLOR*3)就是在安提瓜生產的咖啡豆。花神之名，是Las Pastores beneficio(圖1)咖啡工廠和LA Minita集團合作所發展出的品牌，該廠向當地的許多小農購入生豆，再由哥斯達黎加的LA Minita集團的杯測團隊把關，其中最負盛名的杯測師是Sergio Cruz (圖2)。另咖啡生豆除殼、選別等，也是在同一團隊的指導下嚴格執行其標準。同時也承擔一切品質的責任。
(圖1)Beneficio de café pastores 咖啡工廠*4
(圖2)La Minita 杯測師 Sergio Cruz 有30年的經驗*5
Beneficio de café pastores 咖啡工廠生豆選別作業*6
香氣和味覺
花神(LA FLOR)有著烤麵包的焦香和甜美的香氣，第一口是柔軟的水果味，非常香的花香味（因此得名花神）！烘焙後的口感是柔軟的牛奶巧克力味，配以天鵝絨般細膩的口感。 當杯子冷卻時，橘子的甜味達到明亮的高峰。換句話說，它確實是安提瓜的偉大咖啡*7。
Sweet Maria's *8創辦人Thompson Weon 在2004年第一次拿到LA MANITA花神咖啡樣品，杯測後說出的“我品嚐了一杯真正能鼓舞人心，獨特，充滿活力，明亮的安提瓜咖啡”，也十分好奇寫e-mail詢問，為什麼從來沒有在安提瓜咖啡中，聽到 “LA FLOR”這個名字。Thompson還認為像之前一堆大便咖啡(a bunch of crap coffee)是掛安提瓜咖啡的名字在賣。
杯測評價如下:
乾香味( dry Fragrance) 1到5 : 3.8
溼香味( wet Aroma ) 1到 5: 2.9
明亮度---酸度 (Brightness – Acidity )1到10: 8.8
風味---深度(Flavor – Depth) 1到10: 8.7
質感(口感醇度)(body movement) 1到 5: 4.0
嚐後的餘韵 (Finish - Aftertaste ) 1到10 :9
會因烘焙技術的不同，評價上會有差異，在台灣也有好的烘焙師可以將花神的風味完美作出。----花神咖啡，冷掉也是很好喝的。
*¹ Historia del café de Guatemala(瓜地馬拉咖啡歷史)，作者: Regina Wagner。
*²田口護著作 “咖啡大全”。
*3 La Flor 西班牙文的意思是 “花”，La Folie 西班牙文的意思是 “葉子”。
*4照片來自Beneficio de café pastores 咖啡工廠的instagram。
*5照片來自La Minita 集團的facebook。
*6相片擁有者:Alfredo José Ortiz Gaacia
*7 Thompson Weon對花神咖啡的評價。
*8Sweet Maria's位於美國西岸的奧克蘭，是個專門供應小量生豆或咖啡自家烘焙器材的網站。銷售對象鎖定在「專業自家烘焙」的玩家，並提供給這些玩家完整的服務，包括豆子的詳細資料、杯測數值以及烘焙上的建議。玩家們可以在Sweet Maria's找到生豆最透明的資訊，偶爾也可以發現到一些令人驚豔的好咖啡，也因此Sweet Maria's在玩家間建立極高的聲譽。
以上相關資料，取自網路。
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