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美食在臺灣是非常多元的,你想吃什麼料理好像都能找得到
在台北只要你有心,隨意你會發現一條大道上擠滿各國料理
這段時間義大利麵店如雨後春筍般的冒出,紅醬、白醬、青醬基本入門人人都會做義大利麵,家家味道相彷也因此沒特色又如春花一般匆匆不見,真正的義式料理在世界料理的地位不容小覷,義大利麵、PIZZA、酪乾、海鮮、葡萄酒,應有盡有,然而美食是一種主觀的口感,將因人而異產生不同的火花,有時也會因在地化的考量而改變了口味。1521018792470  1521018788860  

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天母的ILMERCATO 是一家道地的義大利菜
玻璃罩的外觀在夜裏有一份在燈火闌珊處的FU

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來自義大利的主廚,領著一群廚師帶著義大利式的浪漫熱情,開放式的廚房,讓食客們能清楚看見廚師們細心的態度,進而感染著活潑的互動, 用餐不是一陳不變,廚師們的所有動作也是一種風景,講究的服務熱情的招待, 有一種賓至如歸的感覺。

侍酒師詳盡的介紹,讓不喝酒的大家也蠢蠢欲動,挑了一瓶白酒香醇順口,誘人的酒氣會令人著迷1521018671471  1521018679638  

義式麵包的巧巴達沒有法國棍子麵包的乾硬吃起嚼勁練牙,佛卡夏鬆軟許多,麵包棒香脆十足,任君選用搭配沾橄欖油,或許我在家時喜歡橄欖油裏加義式香料、今天的麵包顯得淡口許多1521448631230  1521448635944  

海鮮濃湯小小的玻璃杯裝著十分濃郁,加上小杯的香酥麵包丁別緻可口,由於湯量少搭酥口的小丁感覺不同一般的義式料理,彷彿開場的小禮砲試味的開始。

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地中海風味的章魚薄片
主廚用了台灣捕獲的章魚燙熟冰鎮後切成薄片,保有章魚的鮮度及口感上的韌度,拌上冰過的萄葡,橄欖油、蘋果醋,我覺得透過油的乳化,鮮水果的果香及發酵過的蘋果醋多層的味道,加上毛豆和蘑菇的化龍點睛,的確是開味的前菜
最有趣的是主廚在四盤章魚上各擺置黃、粉紅、紅,紫不同的蘭花,1521018702240  

主廚手製Coppa 熟成豬肉布瑞達沙拉
道地的Coppa 是以熟成肩頸豬肉加蒜香料鹽,用線綁好風乾,肩頸肉在臺灣目前應該叫做松阪豬肉,油花分布特別均勻脆度極為明顯,被喻為黃金六兩肉,過去的經驗這種醃肉幾乎很鹹,令人擔心Coppa會過鹹,入口居然味道適中應該已經調整過了,薄而香的醃肉真的多了一層嚼味與異國香氣 ,沒一般醃肉的陳年老味,第一次吃Burrata 這種軟cheese,具有淡雅的奶香比優格奶酪口感硬, 入口軟嫩化的滋味有別於我對cheese的印象(我不喜歡濃香的硬Cheese每次只是輕嚐,過份的奶味敬謝不敏)

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阿布魯佐海鮮捲耳麵
地中海飲食崇尚的是自然,現做的捲耳麵極具口感多了一份小麥的香與紮實,是一般義大利家裏的家常麵食,新鮮的蝦、小章魚用地中海辣醬鹹調味,有別前面的菜色這道菜口味重了許多也活潑許多,台灣許多義大利都有相似的做法,但是此間捲耳麵做得特別好吃。

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綿密起司四方
馬斯卡邦在我心裏一直與提拉米蘇是等號,義式的四方餃填入滿滿的馬斯卡邦和瑞可塔起司,佐上菠菜各式菇,特別的蕈菇泡泡精心的搭配,卻得不到我的共鳴(我不喜歡太多過重的cheese味),這道菜反應的落差得大,有人大讚做出好味道,更有人沒吃上幾口。

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威尼斯鱈魚醬扇貝 酒漬紅高麗菜絲鴨胸
鮮煎的干貝加上牛菌菇濃郁的香氣,底層是威尼斯式的鱈魚奶油醬,多種不同的香味交織一口咬出主角干貝豐富的驚喜
我非常喜歡香煎鴨胸的料理,紫色高麗菜用barolo紅酒醃製,去了澀味進來了滿口的葡萄酒香及高麗菜的脆口,義大利L'quila馬鈴薯特別鬆軟1521018751332  

義大利秋冬
萬聖節金黃色的南瓜是秋冬飽滿的色澤,加入杏仁酒讓這顆美麗的慕斯味道繽紛起來,烤蘋果做成的雪酪多一份焦糖味,完全用果汁做成的雪酪保有水果的酸香甜原始風味,由於沒任何油脂鎖水很容易融化,栗子醬的秋香冬甜為雪酪加分不少 

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不吃不可提拉米蘇
浸漬過咖啡的手指餅乾加馬斯加邦層層堆疊,再入冰箱冰鎮4小時灑上濃濃的咖啡粉,(這是我的做法),我不知道為什麼義瑪卡多的提拉米蘇真的比我做的好吃許多,怪不得取名不吃不可1521018742334  下載  

Nonino 義大利白蘭地咖啡風情
底層白巧克加grappa白蘭地的慕斯,喜歡軟甜中略有醉人的酒香
最是可愛的應該是最後淋上的義式濃縮咖啡,讓整個杯裏杯外香氣撲鼻1521018745829  

玻瑰貴婦
壽星的玻瑰花瓣裏的甜點,當甜點上桌時工作人員唱起生日快樂歌,微薰的燈光歡樂歌聲,玫瑰蛋糕的香氣很淡雅,抹茶雪酪的綠茶苦香縱橫,紅艷綠沈加馬斯卡邦的軟脂凝香,甜點師父的功力立馬見曉

四份套餐加礦泉水一瓶白酒計$10500

想要用餐請提前訂位,目前很不容易訂到位

地址:台北市士林區忠誠路二段164號
TEL:02 28730608

 

 

 

 


  

 

 

 

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  • 紅塵過客
  • 淡淡的文章,挑起味蕾一層層的激盪。圖片的渲染,激起唾液一次次的吞嚥。閱讀完,現在還有那些食物的顏色,香氣、味道在腦海中一陣陣的盤旋。真的引君入甕,醉入食物的迷人之處。找時間親自體會
  • 能引起共鳴真是令人開心的事,我將好好再寫下一篇

    eve eye vie 於 2018/04/10 22:38 回覆