最近常做夢，夢見自己在吃美食，門前方方的石塊大扇的落地窗面向水景，深色的原木桌面一道 一道美麗的食物，看著天水美景吃著精心的米其林餐，這種視覺的饗宴真像是一場極致美學的表演，或許是在夢裏竟然嘗不出美味，難道是夢就失去味覺、嗅覺的感動了嗎?只空剩視覺的色誘心中難免有些不足。
醒時總認為這世界一定有這地方，順手滑了一下GOOGLE 果真有這家店是丹麥的NOMA,不知道那一天看了美食節目不經意地留在心裏，放久發酵滿到夢裏好~多~天。
我開始思索美食是不是來自期待與記憶，吃東西或多或少會受對愉悅的渴求所驅動。最有可能的應該是記憶從小吃的東西，或者是媽媽的味道一直會佔據大腦，據研究人表示人透過一連串複雜的大腦活動，學習到「味覺對象」是把自己吃的每一樣東西的觸感、味道、氣味組成「認知的完 形」、味覺對象本身是由神經活動所創造出來的，也就是說你吃了一顆蘋果其實是大腦裏的氣味神經，單峰的味覺細胞、口腔的體感細胞、多峰細胞他們的結合機制一起啟動，這種魔術之旅讓我們的身體一直變出美味來，當然也有時是怪味、臭味，甚至變成是一種厭惡味。
期待的氛圍可能是因身邊的朋友更可能是社會的共同認同，多方累積而成，或許是尊榮、享受、流行、嚐鮮，這種心境的內化是一種生活的動力。
近來因為手機資訊的方便，隨便滑就有美食也找，相對的由別人的眼、口，品出來的感受也會因人而異，畢竟全世界的人種、氣候、文化、物產差異極大，演生各式各樣的美食，單單台灣南北大有不同，但是網路文化盛行流行美食，只是同化的機制並無真正的期待，有些往往只是話題沒更深層的好味道最後一定是泡沫。
美食的定位非常籠統，高檔的菜色、美麗的裝潢，高意境的擺設、平民美食，還是記憶美食的延伸，我想只要是觸動心靈深處某個悸動就是美食。
我愛吃肉圓，但是常常吃到與心相違的肉圓，實在不知是真難吃還是跟我記憶不同，我喜歡的有時以箱為單位買，不喜歡的以口為單位，所謂海上有逐臭之夫，各家店皆有擁護者，實在美食不是憑一己之說了就算。同學又在推薦南機廠有家好吃的肉圓，等我去瞧瞧這期待的肉圓是不是我的美食。
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